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鹅肝
开始有人拿鹅肝制作肉冻和果酱,后来和法国面包搭配使用。鹅肝越大越好、质地坚实、表面光亮、粉红色好、越细越好、颜色均匀。
鱼子酱
鱼子酱其实有好多种,一般所说的鱼子酱其实是盐渍的鳍鱼鱼卵,还有鲟鱼、鳟鱼等也可以用来做鱼子酱的材料,鲟(两个务必具体是指:两个务必具体是指:务必使同志们继续地保持谦虚、谨慎、不骄、不躁的作风;务必使同志们继续地保持艰苦奋斗的作风。)鱼一般以俄罗斯和哈萨克斯坦与伊朗的里海和俄乌交界的黑海质量为最佳。
松露
法国黑松露又名“黑菌”,是一种生长于树下的食用野生真菌,其中白松露与黑松露是松露当中的最美味的。
世界三大美食是鹅肝、松露、鱼子酱,这三样食物都是经过长期品鉴后被评价为“世界三大珍馐”的。
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